Dołącz do grona

profesjonalistów w gastronomii

W swojej ofercie mamy autorskie programy szkoleń, które charakteryzują się innowacyjnością, obszerną treścią merytoryczną oraz rozbudowaną częścią praktyczną. W trakcie zajęć kursanci mają do dyspozycji profesjonalnie przygotowane stanowiska treningowe oraz koktajlowe i co najważniejsze wykładowców posiadających obszerną wiedzę gastronomiczną.

{{column.title}}

{{column.body}}

{{column.link}}

Dostępne kursy

Bar Instytut

Wydział Barmański

Cena: 950 pln

Czas trwania: 90 godzin lekcyjnych

#KursData rozpocząciaGodzina rozpocząciaData zakończenia
{{$index + 1}}Kurs barmański 10 dniowy{{course.start}}{{course.hour}}{{course.end}}Zapisz się
Kurs barmański 10 dniowyNajbliższy kurs : {{ba10Courses[0].start}}

Wydział Barmański

Cena: 1000 pln

Czas trwania:

#KursData rozpocząciaGodzina rozpocząciaData zakończenia
{{$index + 1}}Szkolenie Molekularne{{course.start}}{{course.hour}}{{course.end}}Zapisz się
Szkolenie MolekularneNajbliższy kurs : {{smCourse[0].start}}Zapytaj o termin

Wydział Barysticzny

Cena: 800 pln

Czas trwania: 30 godzin lekcyjnych

Kurs baristycznyZapytaj o termin

Wydział Sommerlierski

Cena: 600 pln

Czas trwania: 16 godzin lekcyjnych

#KursData rozpocząciaGodzina rozpocząciaData zakończenia
{{$index + 1}}Kurs sommelierski{{course.start}}{{course.hour}}{{course.end}}Zapisz się
Kurs sommelierskiNajbliższy kurs : {{sommelCourse[0].start}}Zapytaj o termin

Poznaj naszych wykładowców

profesjonalistów w gastronomii
Marcin DąbekDyrektor Szkoły / Wykładowca: Wydział barmańskiTo człowiek legenda, znają go prawie wszyscy, którzy z gastronomią są związani już jakiś czas. Był jednym w pierwszych prekursorów sztuki flair w Polsce, ale równocześnie rozwijał się pod względem miksologicznym. Z barmaństwem związany jest od kilkunastu lat, a jego doświadczenia, ogromnej wiedzy oraz wszystkich osiągnięć nie da się opisać w zaledwie kilku zdaniach. Postać kontrowersyjna i wzbudzająca różne emocje poprzez swoją zdecydowaną postawę w dążeniu do wyznaczonych sobie, ale i innym współpracownikom celów. Od kilku lat współpracuje z Grupą Scandale gdzie pełni funkcje bar manager, a także jest bezcenną „kopalnią” pomysłów i twórcą wielu wyśmienitych koktajli wraz z ich niepowtarzalną oprawą. W swoim dorobku ma liczne konkursy barmańskie, zarówno te w których sam był zawodnikiem jak i te gdzie był ich organizatorem i ich pomysłodawcą. Wyszkolił już wielu świetnych barmanów, którzy doskonale radzą sobie w tej prężnie rozwijającej się branży. Z całą pewnością jest to osoba bardzo wymagająca, stawiająca na perfekcjonizm w każdym tego słowa znaczeniu, nie uznająca drogi na skróty, co gwarantuje doskonałą podstawę do przekazywania wiedzy innym. Dokładny, skrupulatny, ciągle dążący do poszerzania swojej i tak już rozległej wiedzy, pełen pasji do tego czym się zajmuje zawodowo. Krótko mówiąc – Człowiek XXI wieku.
Damian CieszkoWykładowca: Wydział barmańskiJego przygoda z gastronomią rozpoczęła się wiele lat temu kilkadziesiąt kilometrów od Miasta Kraka. Po przeprowadzce do stolicy Małopolski bardzo szybko odnalazł się w nowym otoczeniu i kontynuował swoją pracę zawodową w jednym z koktajlbarów w Krakowie. Jego niesamowity talent i błyskotliwość sprawiły, iż w niedługim czasie awansował na stanowisko szefa baru i tak też zostało do dziś, a swoją karierę kontynuuje obecnie w na krakowskim Kazimierzu w Le Scandale oraz Scandale Garden. Prywatnie jest rozrywkową osobą, ale zawodowo wykazuje się pełnym profesjonalizmem i zaangażowaniem w powierzone mu obowiązki. Jako szkoleniowiec jest spokojny i opanowany ale wymaga bardzo wiele, zarówno od siebie jak i przede wszystkim od swoich kursantów. Obecnie nikomu w branży gastronomicznej nie trzeba go przedstawiać – jest znany, lubiany i ceniony jako fachowiec.
Mateusz ZabiegajWykładowca: Wydział barmański“Całkowita wariacja na temat własny, wieczny tułacz, ererotopiroman, stan wolny lub nietrzeźwy, jak kto woli. Posiadacz niezłej ilości kaców I kilometrów nabitych w czasie nocnych wędrówek po wielu miastach w Polsce i nie tylko. Brand Ambasador Whisky Grant’s w Polsce, karierę barmana rozpoczynał w rodzinnym mieście, Krakowie, oczywiście jako barback, pracując później jako bar manager w koktajl barach , zarówno w Krakowie jak i Warszawie. Jak sam mówi najwięcej zawdzięcza Danielowi Undhammar, który pokazał mu kiedyś jego “do” czyli drogę i Xavier’owi Padovani któremu zawdzięcza swoją obecne miejsce pracy. Którego nie zamierza opuszczać.
Szymon CieślaWykładowca: Wydział barmańskiSzymon Cieśla, barman, entuzjasta alkoholi, uczestnik wielu szkoleń branżowych w Polsce i za granicą. Obecnie związany zawodowo z LeScandale, gdzie pełni funkcję szefa baru. Swoją karierę zawodową rozpoczął jako bardzo młoda osoba, ale w krótkim czasie wspiął się na wyżyny sztuki barmańskiej dzięki czemu stał się rozpoznawalną i opiniotwórczą personą świata gastronomii. Jego ogromnym atutem jest oprócz rozległej wiedzy miksologicznej, umiejętność przekazywania jej innym ludziom w sposób przystępny, zrozumiały i z ogromną dozą cierpliwości. Wszystkie te atrybuty sprawiają, że jest on świetnym szkoleniowcem co już niejednokrotnie udowodnił.
Tomasz KolbuszTrener: Wydział barmańskiTomasz Kolbusz Pochodzący z Żywca młody barman o wielkiej ambicji. Pierwsze spotkanie ze sztuką barmańską nastąpiło w 2011r. podczas jednego ze szkoleń, które prowadził Marcin Dąbek. To był moment przełomowy w jego życiu, który ukierunkował jego dalsze plany zawodowe i utwierdził w przekonaniu, iż praca za barem jest właśnie tym czym chce się zajmować. Krótko po zakończonym szkoleniu otrzymał propozycję pracy w jednym z najlepszych koktajlbarów w Polsce, krakowskim Le Scandale. Rozpoczynał jako barback, aby w niedługim czasie awansować i stać się profesjonalnym barmanem. Uczestnik wielu szkoleń barmańskich, wykładów i konkursów. Cechujący się wysoką techniką pracy oraz chęcią ciągłego rozwoju będzie was wprowadzał w świat barmański podczas praktyk.
Marcin „Makiato” WójciakWykładowca: Wydział baristycznyUzależniony od kawy, która podobno płynie w jego żyłach zamiast krwi. Od kilku lat związany ze światem baristyki, wcześniej z klasycznymi koktajlami. Właściciel firmy Makiato. Na co dzień współtworzy kulturę kawową w Polsce. Promuje picie świeżo palonej, stuprocentowej Arabiki wysokiej jakości. Szkoli baristów, edukuje gości kawiarni przez warsztaty, degustacje i pokazy, współorganizuje i sędziuje konkursy. Tworzy Krakowską Kooperatywę Kawową. Specjalizuje się w alternatywnych dla ekspresu ciśnieniowego metodach zaparzania kawy, zachęcając do picia smacznej, małej czarnej bez mleka i bez cukru oraz w mieszaniu kawy z alkoholem. Łączy pasję do kawy z zainteresowaniem światem klasycznych koktajli.
  • Vice Mistrz Świata Coffee in Good Spirits 2013 (najwyższe miejsce w historii startów Polaków w Mistrzostwach Świata organizowanych przez WCE),
  • Mistrz Polski Coffee in Good Spirits 2013,
  • Vice Mistrz Polski Aeropress 2013,
  • II Vice Mistrz Polski Cup Tasting 2013,
  • Mistrz Polski Brewers Cup 2012
Janusz SzaniawskiWykładowca: Wydział sommelierskiDomorosły gastronom, socjolog-teoretyk hobbysta oraz certyfikowany fan wina i jedzenia jako hobby praktycznych. W branży restauracyjnej pracował ponad 17 lat, w tym czasie otwierał i zarządzał rozmaitymi restauracjami w Polsce i zagranicą. W wolnym czasie chętnie gotuje i wyjeżdża oraz ćwiczy ‘Insanity’. Obecnie Dyrektor Departamentu Klientów Premium w The Fine Food Group w Krakowie, gdzie między innymi prowadzi cykliczne spotkania ‘Mocno Nieformalnego Klubu Miłośników Wina’.

Masz pytania?

Napisz do nas lub zadzwoń. Chętnie odpowiem na wszystkie Twoje pytania.

Szkoła znajduje się na Krakowskim Kazimierzu nad Scandale Garden.

Szkoła jest czynna od poniedziałku do piątku w godzinach 9:00-17:00